内容
主要区别
奶酪和黄油之间的主要区别在于，奶酪主要是由凝乳或牛奶凝结过程后形成的半固体物质制成的，而黄油则是通过搅拌从牛奶中分离出来的奶油制成的。
奶酪与黄油
奶酪是一种乳制品，是通过从牛，水牛，山羊或绵羊的乳中凝结乳蛋白酪蛋白制成的。它在市场上有不同的风味和口味。黄油是通过打牛奶或发酵奶油制成的，然后从黄油中分离出黄油。奶酪通常用于面食，比萨饼或吐司面包中。黄油用于烹饪或烘烤，或为烘烤盘上油。奶酪和黄油都是乳制品，但是它们使用不同的方法制成。由于这种差异，它们在口味方面彼此差异很大。与黄油相比，奶酪的脂肪含量非常低。黄油是由新鲜牛奶的奶油制成的。奶酪是用牛奶中搅拌的凝乳制成的。奶酪的脂肪和卡路里含量较低，而维生素和矿物质含量较高。奶酪中的钙含量可保持牙齿和骨骼强健，并降低骨质疏松症的风险。黄油主要是脂肪，因为搅动会积聚牛奶中的所有脂肪。它包含很少的蛋白质。一百克奶酪包含349卡路里。一百克黄油有717卡路里。奶酪含有锌和生物素等营养物质，有助于人体组织生长，防止肌肉变性，保护皮肤，保持头发和指甲坚挺。黄油含有一些健康的脂肪酸，对维持甲状腺和肾上腺的健康至关重要。它还具有抗菌特性，可用于抵抗在肠道中旺盛的病原微生物。
比较表
| 起司 | 牛油 |
| 由凝乳或凝乳后形成的半固体物质制成的乳制品 | 通过搅拌从牛奶中分离出来的奶油制成的乳制品 |
| 钙 | |
| 富含钙 | 含钙 |
| 脂肪类 | |
| 低脂 | 高脂肪 |
| 卡路里（100克） | |
| 349 | 717 |
| 100克蛋白质 | |
| 100克 | 0.8克 |
什么是奶酪？
奶酪是一种源自牛奶的乳制品。它包含来自牛，水牛，绵羊或山羊的牛奶中的脂肪和蛋白质。奶酪的风味和口感可能会因牛奶的来源（包括动物的饮食习惯）而异。有不同类型的奶酪。奶酪制作的过程可能彼此不同，但是所有这些过程都涉及以下四个步骤：
- 凝结： 牛奶的凝乳是使用乳酸发酵剂或称为肾素的酶完成的。将该牛奶切成立方体形状，然后加热。由于加热，凝乳块随后收缩，并且酸的形成增加。
- 排水： 它去除后，液体成分形成凝乳。排干牛奶（乳清）中剩余的液体部分，然后将凝乳再次切成小方块。这些立方体在压力下保持一整夜，如果最终产品中仍然存在水分，则其比例将奶酪分类为硬，半软或软奶酪。
- 紧迫： 压制利用压制凝乳的模具或形式。这些霉菌排出水分，结果使奶酪变得更干更硬。
- 催熟： 成熟阶段也称为成熟阶段，主要是设定合适的温度，湿度和氧气以影响奶酪中存在的微生物。这些微生物可产生奶酪的独特香气和风味。
100克奶酪的营养价值
- 100克蛋白质
- 79克脂肪
- 1045毫克钙
- 132毫克钾
- 63毫克铁
- 1671毫克钠
什么是黄油？
黄油是一种牛奶产品，它是通过搅拌新鲜的或发酵的奶油或牛奶的过程从牛奶中分离出的黄油制成的。它通常由牛奶制成，但也可以由山羊奶，水牛，牛和羊奶制成。在黄油的生产中，将牛奶搅拌直到脂肪从液体中分离出来，黄油变成半液体状态。黄油为您提供瞬间的能量爆发，对维持甲状腺和肾上腺健康至关重要。黄油有助于抵抗病原微生物，其具有抗微生物特性，可在肠道中发展。搅拌后最终形成的黄油具有称为可涂抹性的特性，在人们用来替代黄油的替代品中不存在。这种可铺展性是黄油的甘油酯结构的结果，也是由于存在饱和脂肪酸。制作黄油的商业过程是：
- 首先，将新鲜的牛奶收集起来并送入乳脂厂。
- 在此，利用离心力将奶油与全脂牛奶分离。
- 之后，将牛奶加热以进行巴氏灭菌。
- 然后将奶油放入搅拌设备或圆筒中，在其中进行充分搅拌。
- 搅拌过程一直进行到形成黄油为止。
- 剩余的酪乳已耗尽。
100克黄油的营养价值
- 81克脂肪，3.3克反式脂肪和51克饱和脂肪
- 8克蛋白质
- 717卡路里
关键差异
- 奶酪是一种通过乳蛋白酪蛋白凝结而制成的乳制品，而黄油也是一种通过将牛奶或奶油打浆或搅打而制成的乳制品。
- 奶酪用于面食，披萨或作为吐司面包，另一方面，黄油则用于烹饪或烘烤或为烤盘上油。
- 奶酪中的脂肪含量非常低，相反，黄油通常只是脂肪，因为搅动会积聚牛奶中的所有脂肪。
- 奶酪是由反面牛奶搅拌而成的凝乳制成的，黄油是由新鲜牛奶的奶油制成的。
- 奶酪可降低骨质疏松症，高血压，蛀牙和心脏病的风险，而黄油则可帮助治疗真菌感染，具有抗肿瘤和抗癌特性，并能增强肌肉。
结论
黄油和奶酪都是乳制品，它们的口味，纯度，风味，颜色以及主要是在提取过程中都互不相同。
