内容

• 主要区别
• 比较表
• 什么是戈贡佐拉？
• 什么是蓝纹奶酪？
• 戈贡佐拉vs.蓝纹奶酪

主要区别

蓝纹奶酪是在其上生长有青霉菌的著名奶酪类型，广泛用于食品制造中，还用于葡萄酒等其他材料中。由于蓝纹型条带的霉菌，因此被称为蓝纹奶酪出现在奶酪表面并改变其常规口味，这些线条或条带均为蓝色，因此被称为蓝色奶酪。另一方面，戈贡佐拉（Gorgonzola）是在意大利北部成立的一种蓝纹奶酪，被称为意大利奶酪。它由脱脂牛奶制成，上面有绿色和蓝色的脉络。它的口味与普通的蓝纹奶酪完全不同。

比较表

什么是戈贡佐拉？

戈贡佐拉（Gorgonzola）是在意大利北部生产的一种特殊的蓝纹奶酪，被称为带脉纹的意大利奶酪。戈贡佐拉（Gorgonzola）是米兰的一个地方，据说这种奶酪起源于米兰的那个特定地区，因此以其起源地命名。尽管许多人也不会同意，但他们是个人对其起源的看法，并声称这种蓝纹奶酪实际上起源于意大利的不同地区。戈贡佐拉（Gorgonzola）由牛的脱脂牛奶制成。完全发展和撕裂后，它呈黄油状，形状纯正牢固。它与世界各地常见的普通蓝纹奶酪有很大不同。是的，确实有青霉菌在上面生长，但其静脉颜色，图案甚至味道都与普通的蓝纹奶酪有很大不同。戈贡佐拉和其他普通种类的蓝纹奶酪之间的基本区别在于其上生长的霉菌以及奶酪经过和形成的过程。为此目的，使用不脱脂的全脂牛奶。在使霉菌生长之前，首先将一些发酵剂细菌添加到奶酪中。通常，蓝纹奶酪有 羊乳青霉菌 在它们上生长，而戈贡佐拉与这种霉菌一起 青光眼青光眼 还添加了引起奶酪坚挺的奶酪，使奶酪呈绿色和蓝色混合纹理，且咸咸。经过巴氏灭菌处理后，经过3至4个月的陈化过程即可开发出最佳，完美的戈贡佐拉奶酪。戈贡佐拉（Gorgonzola）的气味不像普通蓝纹奶酪那样强烈，但它确实也具有一些独特的香气。

什么是蓝纹奶酪？

蓝纹奶酪是生长青霉菌的著名奶酪类型。奶酪表面上有斑点，斑点甚至蓝色霉菌条。据说这种奶酪是最古老的咸奶酪之一。蓝纹奶酪之所以称为蓝纹奶酪，是因为这种奶酪表面的斑点和脉络通常为蓝色，蓝灰色，蓝色和绿色等。蓝纹奶酪的另一个显着特征是其强烈的气味这使人们和用户可以识别出它是蓝纹奶酪。蓝纹奶酪的香气是由于其制备过程中添加的细菌以及霉菌的生长。它的口感十分尖锐和咸，而其另一种类型的戈贡佐拉则是易碎易碎的。蓝纹奶酪被认为是偶然发明的。根据神话传说，一个法国青年正在与奶酪和面包共进午餐。他在附近的咖啡馆里见到一个漂亮的女孩后，将食物留在附近潮湿的洞穴中，然后去找她。他几个月后回来时， 羊乳青霉菌 霉菌生长在奶酪上。起源于模具名称之后，这导致了蓝纹奶酪和一种非常著名的蓝奶酪Roquefort的创立。羊乳干酪和戈贡佐拉和斯蒂尔顿都是蓝纹奶酪的著名类型。羊乳干酪是由羊奶制成的，而戈贡佐拉则特别由纯牛奶制成。

戈贡佐拉vs.蓝纹奶酪

• 蓝纹奶酪是一种带有青霉菌的奶酪。
• 戈贡佐拉（Gorgonzola）是一种蓝纹奶酪，由牛的脱脂牛奶制成。
• 蓝纹奶酪通常具有强烈的气味和尖锐的咸味。
• 戈贡佐拉（Gorgonzola）上带有淡绿色和蓝色的带状带，带脆性和咸味。