内容
主要区别
腌料和番茄酱的主要区别在于，腌料是速食酱，而番茄酱是复杂的酱。
Marinara与番茄酱
Marinara酱是一种速食酱，以大蒜，罗勒和碎红辣椒调味。番茄酱是一道更复杂的事情，首先是将番茄泥加洋葱，芹菜，胡萝卜和月桂叶调味的番茄泥，然后再煮至变稠并增添风味。腌料的味道相当松散。它的味道是新鲜的西红柿。番茄酱的味道很辛辣。传统腌料的成分很少。他们是;橄榄油，成熟的西红柿，大蒜，辣椒，牛至和罗勒。最好用李子西红柿或整个San Marzan制成，用手将其粗碎或通过食品碾碎机。不同类型的番茄酱使用多种成分。番茄酱的成分是；凤尾鱼，海鲜，橄榄，酸豆，大蒜，肉汤，葡萄酒，牛肉末和奶酪。许多厨师将橄榄油切成薄片，将蒜蓉炒熟。然后，他们加入熟的西红柿，然后煮半小时。对于番茄酱，有数十种烹饪方法，从番茄酱（需要20分钟的烹饪时间）和肉酱（需要一个小时和四分之三的烹饪时间）不等。 Marinara是速煮酱。大多数食客将其描述为厚重，浓稠的酱汁，带有成熟的番茄味以及淡淡的香草和香料。番茄酱可能很俗气，多肉或辛辣，具体取决于厨师。 “ marinara”这个名称来源于“ mariner”一词。它描述了渔民如何在新鲜捕获的鱼上使用酱汁。最早写番茄酱的人是Bernardino deSahagún。
比较表
| 马里纳拉 | 番茄酱 |
| 番茄酱快速配方 | 番茄酱，配方复杂 |
| 烹饪时间 | |
| 不到20分钟 | 超过20分钟 |
| 配料 | |
| 橄榄油，成熟的西红柿，大蒜，草药 | 西红柿，肉汤，酒，草药，奶酪，碎肉，橄榄/刺山柑 |
| 尿 | |
| 矮胖或相当松散 | 浓稠，俗气，多肉或辛辣 |
| 味道 | |
| 新鲜番茄 | 麻辣 |
什么是Marinara？
Marinara是一种番茄酱。它的起源可追溯到那不勒斯市。一种理论指出，该名称在意大利语中意为“航海者”，是来自水手，他们从西班牙占领的领土上获得西红柿后，就将酱汁引入了那不勒斯。 “ marinara”这个名称来源于“ mariner”一词。它描述了渔民如何在新鲜捕获的鱼上使用酱汁。 Marinara酱是一种厚实，浓稠的酱料，具有丰富的成熟番茄风味以及淡淡的香料和香草味。它几乎没有成分，例如大蒜，洋葱，草药，成熟的西红柿，辣椒和橄榄油。它通常包含牛至和罗勒等草药。最经典的marinara酱配方是将圣马扎诺番茄，大蒜，橄榄油，少许辣椒粉，盐和罗勒压碎。 Marinara的烹饪方法与许多其他意大利番茄酱不同。传统的意大利marinara酱很稀，而许多美式风味很浓。 Marinara绝不包含肉，凤尾鱼或奶酪。添加这些东西会使其更像肉酱或意大利面条酱。传统的意大利裔美国厨师通过将大番茄块留在厨房中，并用大量切成薄片的大蒜来煮不到25分钟的marinara。 Marinara是最常见和最受欢迎的意大利番茄酱。
什么是番茄酱？
番茄酱是指包含不同成分的各种番茄酱。番茄酱也被称为salsa di Pomodoro（意大利语），或那不勒斯酱，salsa Roja（西班牙语）。它指的是主要由西红柿制成的大量不同的调味料。它也可以作为菜肴的一部分，而不是调味品。番茄酱常用于蔬菜和肉类。在新西兰，澳大利亚，英国和南非等国家/地区，番茄酱一词通常用于描述类似于番茄酱的调味品。最早写番茄酱的人是Bernardino deSahagún。他记下了准备在市场上出售的调味酱。番茄酱首次与意大利面搭配使用是在1790年。番茄酱的常用成分与马里纳拉相同。其他成分包括凤尾鱼，海鲜，橄榄，酸豆，大蒜，碎牛肉和奶酪。传统的意大利番茄酱包括简单的Di Pomodoro糖和更复杂的博洛涅塞。 Sugo di Pomodoro在番茄底上放有奶酪。肉酱包含肉末，葡萄酒，番茄酱，羊肉和葡萄酒。番茄酱是意大利调味料的主要调味料之一。每个厨师都有自己的想法。一些使用番茄酱代替新鲜的西红柿，一些添加肉汤或葡萄酒，或者一些改变烹饪时间。结果，番茄酱的口味从多肉，俗气到辛辣。
关键差异
- Marinara酱是一种基于番茄的酱，用大蒜，罗勒和碎红辣椒调味。番茄酱的制作方法是先将番茄浓汤加洋葱，芹菜，胡萝卜和月桂叶调味，然后慢火煮至浓稠，风味浓郁。
- Marinara是另一种快速制作的酱汁，番茄酱的制作过程很复杂。
- 传统腌料的成分很少。他们是;橄榄油，成熟的西红柿，大蒜，辣椒，牛至和罗勒，另一方面，西红柿酱的成分是；凤尾鱼，海鲜，橄榄，酸豆，大蒜，肉汤，葡萄酒，牛肉末和奶酪。
- marinara的尿是厚实的，相当松散的，反之则是新鲜番茄的味道，番茄酱可能很俗气，多肉或辛辣。
结论
Marinara和番茄酱是意大利美食中的两种流行成分。两种调味料均以番茄为基础，但其他成分彼此不同。
