内容
主要区别
臀肉烘烤与卡盘烘烤之间的主要区别在于，臀肉烘烤来自母牛的后躯，而ch头烘烤来自母牛的肩膀。
臀部烤vs烤鸭
臀部烤和卡克烤是两种美味的牛肉块。臀部烤是从牛的另一头开始的。它是从底部圆形原始切下来的。臀部通常也称为底圆烤。夹头烤是从牛肩上切下来的。它主要包括第一根肋骨到第五根肋骨。牛的工作量很大，这就是为什么卡盘很坚硬的原因。卡盘也称为卡盘肩或卡盘锅烤。由于脂肪含量很少，USDA将臀肉烘烤归类为超瘦肉。卡盘烘烤包含大量的大理石花纹。美国农业部将其归类为“瘦身”。臀部和卡盘烤是两种便宜的牛肉块。它们的外观和纯度相似。如果将骨肉烤成骨，则将其称为站立式骨烤。卡盘烘烤称为英式烘烤。一份三盎司的臀部烤肉有139卡路里的热量。每份三盎司的卡盘烤肉含147卡热量。臀部烤是一种更瘦的肉。这意味着具有不太浓烈的风味的干燥可能性更大。相对于肉的数量，牛的卡盘部分也有很多脂肪。这种脂肪为烤盘提供了丰富而浓郁的风味。它还在内部将肉烤熟并使其嫩化。要煮下锅烤，厨师建议炖或炖，或在小火里烤。要烹饪卡盘烤，强烈建议使用锅烤以保持水分。
比较表
| 臀部烤 | 查克烤 |
| 从牛后肢切出的牛肉 | 从牛肩上切下来的牛肉。 |
| 脂肪含量 | |
| 低 | 高 |
| 每三盎司的卡路里 | |
| 139 | 147 |
| 味道 | |
| 干 | 多汁的 |
| 其他名字 | |
| 底圆烤 | 卡盘肩/卡盘锅烤 |
什么是臀部烤？
臀肉烤是一种美味，便宜的牛肉块，它来自母牛的后躯。也称为底圆烤。臀肉烤只含有很少的脂肪和大量的结缔组织。由于脂肪含量很少，USDA将臀肉烘烤归类为超瘦肉。如果将骨肉烤成骨，则将其称为站立式骨烤。一份三盎司的臀部烤肉有139卡路里的热量。臀部烤是一种更瘦的肉。这意味着除了味道不太浓以外，还有更大的干燥潜力。库克臀部烤，厨师推荐炖炖或或者在烤箱中，或用小火慢炖锅。要烹饪卡盘烤，强烈建议使用锅烤以保持水分。这是一道难割的肉，因此其烹饪需要长时间低热量。长时间的烹饪会破坏坚韧的结缔组织，并使坚硬的胶原蛋白液化成明胶。它使肉汁多汁。如果煮得很快，那么烤肉很难做。但是，慢慢地炖烤臀肉释放在嘴里的美味果汁，因为它在烹制长时间。食用前先切成薄片。臀部烘烤不如卡盘烘烤那么坚硬。它可以湿煮或用干热方法（例如烘烤）进行烹饪。正确的烹饪方法可以避免臀部烘烤的干燥和缺乏风味的问题。
什么是Chuck Roast？
烤盘是从牛肩上切下来的。它主要包括第一根肋骨到第五根肋骨。由于牛在移动时会大量使用肩部，因此该切口包含大量胶原蛋白。卡盘也称为卡盘肩或卡盘锅烤。由于大量的大理石花纹，USDA将卡盘烘烤归类为瘦肉。查克烤肉有时也被称为英式烤肉。卡盘的脂肪含量为（15％到20％）。卡盘烤肉可用于肉酱意大利面，汉堡包，肉丸，皮卡迪洛和其他以肉类为基础的菜肴。将其冷冻长达六个月，并在冰箱中储存长达两天。由于地面卡盘的脂肪含量，它具有更多的汁液和额外的风味；因此，它非常适合汉堡制作。在许多情况下，卡盘的瘦肉比例为85％，脂肪含量为15％，非常适合烧烤。每三盎司食物含147卡热量。要烹饪卡盘烤，强烈建议使用锅烤以保持水分。夹头锅烤可以使嫩切成薄片，滴油丰富，非常适合制作肉汁。构成上烤的肌肉纤维含有很多结缔组织，并且坚韧。它增加了这一切割的韧性，使得它非常适合在那里炖烧锅炖菜肴。它经常被慢慢煮熟，因为卡盘烤发布可口的果汁含在嘴里，使之更加鲜美嫩滑的慢煮吃。
关键差异
- 臀部烤来自底部圆原始而卡盘烤是从奶牛的肩部。它主要包括第一根肋骨到第五根肋骨。
- 臀部烤的味道是干的，和查克烤的味道是多汁，比臀部烤温和。
- 臀部也通常被称为在另一面卡盘底部圆烤也被称为卡盘台肩或卡盘炖肉。
- 臀部烤肉的脂肪含量很少，因此被归类为瘦肉，相反，夹心烤肉包含大量的大理石花纹，因此被归类为瘦肉。
- 烤腿肉为每三盎司的份量，而盘烤包含每3盎司147个卡路里的热量139。
结论
臀部和卡盘烤是两种便宜的牛肉块。它们的外观和纯度相似。
