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• 明胶

  
  

  明胶或明胶（来自拉丁语：明胶，意为“僵硬”，“冷冻”）是半透明，无色，易碎（干燥时），无味的食品成分，其衍生自动物各个部位的胶原蛋白。它通常在食品，药物，药物和维生素胶囊，摄影胶片和相纸以及化妆品中用作胶凝剂。包含明胶或以类似方式起作用的物质称为“明胶”。明胶是胶原蛋白的不可逆水解形式，其中水解导致蛋白质原纤维还原为较小的肽，基于水解过程，其具有与变性的物理和化学方法相关的宽分子量范围。它在大多数软糖以及其他产品中都可以找到，例如棉花糖，明胶甜点以及一些冰淇淋，蘸酱和酸奶。用于配方的明胶为粉末，颗粒或薄片形式。可以将速溶食品原样添加到食品中；其他人则需要事先浸泡在水中。

• 明胶（名词）

  通过部分水解从动物皮肤，骨骼，软骨，韧带等中提取的胶原蛋白得到的蛋白质。

• 明胶（名词）

  用这种材料制成的可食用的果冻。

• 明胶（名词）

  薄的半透明薄膜，用作摄影或舞台灯光效果的滤光片

• 明胶（名词）

  动物软糖通过长时间煮沸而从动物组织中获得的粘稠物质。具体而言（生理化学）是一种氮态胶体，不存在于动物体内，而是由沸水对各种结缔组织（如肌腱，骨头，韧带等）的胶原蛋白的水化作用形成的。它的显着特征是溶于热水，冷却后形成果冻。它是小脚胶，鱼胶，胶水等的重要成分。虽然被用作食品，但其营养品质低下。

• 明胶（名词）

  与明胶相同。

• 明胶（名词）

  从骨骼和皮肤等动物组织中获得的无色水溶性粘蛋白

• 明胶（名词）

  用明胶制成的可食用的果冻（甜的或辛辣的），用作甜点或色拉料或食品的涂层

• 明胶（名词）

  在舞台灯光上使用的半透明薄膜，具有色彩效果

• 明胶（名词）

  从骨骼和皮肤等动物组织中获得的无色水溶性粘蛋白